Otra de pasta, esta vez no tan gansa. O si.
Dificultad: para Tarugos un poco expertos
Ingredientes para 4:
- 500gr. de Spaghettis o en su lugar una caja o paquete.
- 400 gr. de espinacas.
- 20 langostinos crudos.
- Queso Emmental
- 1 ó 2 dientes de ajo.
- sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración:
Mientras se cuecen los espateguis, digo espateguis, se calienta en una sartén grande aceite con el diente de ajo muy picado. Cuando comiencen a dorarse se añaden los langostinos pelados. Mientras, en una olla con agua hivierdo se echan las espinacas y cuando vuelven a hervir se escurren. Cuando los langostinos están, se apartan y en ese aceite se sofrie las espinacas, se sazonan con sal y pimienta. Se vuelven a echar los langostinos. Y cuando la pasta está cocida, tras escurrirla, se mezcla con los demás elementos en la sartén.
Al servirlos se ralla el queso emmental por encima.
Rápidos, menos de media hora, mas de un cuarto.
Un descubrimiento de El Gachamiguista.
"La Tiná" un restaurante y alojamiento rural en la Sierra del Segura. Entre Segura de la Sierra y Cortijos Nuevos. Lo regenta Luis Muñoz, una persona que se desvive en servir y recomendar lo que la carta propone. Una gran bodega y una carta llena de sorpresas. Mouse de setas y trufa, Codillo, Solomillo, Rodaballo, Ventresca de atún... No hay que dejar de probar su Vermú casero y su Orujo. Un ambiente excelente, una comida excelente...
En fin, un sitio que merece la pena conocer y recomendar y no digamos su enclave.
Larga Vida a La Tiná!!!
movil: 629669119
e-mail: ruralsegura@yahoo.es
web: www.ruralsegura.com
Queridos hermanos de Lentegí:
Ha comenzado un nuevo blog de cocina, realizado por El Gachamigista.
este es su enlace:
Untiocomiovaatoslaos.blogspot.com
Podria ser un Aforismo de Miguel Angel Arcas ("Más Realidad". Pre-textos)
Uno del Gran Arcas:
Un beso es un caballo de Troya
Esperamos muchas entradas y tantos comentarios...
Suerte y Salud
Queridos amigos,
Lentejistas todos...
No sois pocos los que no habeis podido hacer algún comentario, crítica, rectificación e incluso mejora de estas recetas.
No por vanidad (que la hay) sino por mera didáctica, se ha colgado esta entrada de cómo hacer un comentario en este fastuoso blog.
En este enlace lo explican clarito:
//dcb1.blogspot.com.es/2011/01/como-hacer-un-comentario-en-blogger.html
A ver si con esto se arregla.
Animo,
Como dice una canción Javier Krahe "...Y Todo es Vanidad..."
Dificultad:
para alguien que sepa qué es una olla y para qué sirve el arroz,
o viceversa.
Llega el frio y ya pega una sopa o una cazuela caliente.
El nombre no se ajusta a la realidad. No se tarda ni un cuarto de hora ni siquiera 15 minutos.
Ingredientes: para 4 personas "normales"
- 1 cebolla
- 1 tomate grande maduro,
- aceite,
- 70 grs. de arroz por persona. O mejor 280 grs. en total
- 1 litro caldo de pescado (Aneto, está muy bien)
- 1 rape pequeño limpio y troceado, con cabeza, también el rape.
- 200 grs. de gambas
- 100 grs. de taquitos de jamón.
- 1 calamar en rodajas
- 1 pizca de azafrán
- shhhh, y una pastilla de avecrem de pescado.
- perejil
Elaboración:
En una olla suficientemente grande se cubre el fondo con aceite, se sofríe una cebolla en trozos pequeños. Cuando está pocha (transparente) se añade el tomate rallado y se frie. Se echa el caldo y se pone a cocer a fuego lento.
Si preferimos, se puede sustituir por el caldo de cocer 1 kgr. de mejillones. Y añadir los mismos a la sopa.
En fin, seguimos.
Agregamos el rape, el calamar y el jamón (y el avecrem). Lo dejamos cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos. Sacamos el rape, lo limpiamos y añadimos la carne a la olla. Echamos el arroz a la olla que puede tardar en cocer 15 minutos o no. Apartamos cuando creamos que está y en este momento se echan las gambas ya peladas al caldo.
Al servir en el plato poner unas hojas de perejil.
Esta cazuela se puede hacer con cualquier pescado y marisco.
Hay un vino blanco de Almería... recomendable.
Descubierto gracias a mi amigo Jose Luis, "Cristina Calvache".
Dificultad: Receta exclusivamente para cocineros muy expertos. Con un mínimo de 3 estrellas michelín
Queridos blogueros,
mi amigo y cocinero Victor Cano, nos regala con su exclusiva receta de lentillas de pictolin. Un detalle y todo un lujo.
Ingredientes:
- Pictolín clásico o sin azúcar (200gr. por lo menos)
Utiles y utensi-lios:
- Termomix o en su defecto un vaso americano,
- 1 Colador fino,
- horno,
- 1 sil pat o si no sabemos qué es, una alfonbrilla de silicona.
Elaboración:
Pulverizar los pistolines en la Termomix. Volcar sobre el sil pat dicho polvillo pasado previamente por el colador.
Un poner como si estuvieramos espolvoreando azúcar glace.
Formar una película de polvo no muy fina. Meter en el horno a unos 150 grados. Intentando que la bandeja del susodicho (horno, se entiende) esté lo mas horizontal posible.
tic, tac, tic, tac....
Observar la cocción del mismo...
y cuando apreciemos que empieza a hacer una especie de pompas, apagar el horno, dejar que se enfrie...
Y VOILA....
Cortar en trozos irregulares.
Y lista para pincharlas sobre el postre que hayamos elaborado.
Véase aquí al Maestro y su obra. FIN
Dificultad: receta para tarugos solitarios
Ingredientes para 1:
- 1 mollete
- 1 lata de sardinas (de una buena marca)
- 1 tomate maduro
- 1 puñao de rúcula
- aceite
- pimienta
Procedimiento:
Una vez abierta la lata de sardinas, se procedera a limpiarlas quitando las raspas y las escamas. Se tira el aceite de la lata. Se calienta el mollete abierto. Se extienden las sardinas sobre el pan, se pone un poco de aceite bueno y pimienta. Se añade una rajas de tomate y el puñado de rúcula. Se cierra el pan. Y listo para acompañar con una buena cerveza.
Truco: venden unas sardinas picantes que estan muy buenas. Ojo con las marcas!
Dificultad: difissis
Ingredientes para 4 :
- 1 bolsa de ensalada de brotes
- 100 gr. de salmón ahumado
- 100 gr. de bacalao ahumado
- 1 aguataque, perdón aguacate
- 2 mangos medianos y maduros,
- 1 cucharada sopera de miel
- jenjibre en polvo
- queso fresco tipo filadelfia
- sucedáneo de caviar
Procedimiento:
Una vez abierta la bolsa de la ensalada, se vierte en una ensaladera limpia. Se le añade el aguacate y los ahumados. Se trocea el mango y también se pone. Se aliña con un poco de sal, un poco de aceite y la salsa de mango, claro. Encima se le pone una bola de queso fresco y a su vez, se le decora con las huevas de... de lo que sea el sucedaneo.
Salsa de mongo, digo mango:
En el vaso de una batidora se echa el otro mango troceado, una cuchara de miel y un golpe de jenjibre. Se bate y se ajusta de sal.
Dificultad:
Zen-cilla
Ingredientes para 4 personas:
- 2 paquetes de tortellinis marca Rana
- 100 gr. de espinacas congeladas
- 1 queso mozzarella
- 10 gr. de piñones o nueces
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
Preparación:
Cocer la pasta según las instrucciones que vienen en la caja, con suficiente agua y un chorrillo de aceite.
En una olla con agua echar las espinacas cuando arranque a hervir. Retirarlas y escurrirlas cuando vuelva arrancar a hervir. En una batidora se echa la mozzarella, las espinacas, sal, la nuez moscada y los piñones. Se bate al gusto.
Se sirve en cima de la pasta con un poco de pimienta.
Se acaba de publicar un libro que me ha parecido interesante.
Se llama COCINA INDIE, Ricardo Cavolo y Mario Suarez son los autores. La editorial es Lunwerg.
y la receta es esta:
Platos apetecibles con los discos y los temas de música Indie más importantes...
Si lo comprais....
Ya direis...
Y una entrada Thailandesa...
Dificultad:
para Gilasas Normales
Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs. de langostinos
- 1 lata de piña en almibar
- sal y pimienta
- Yogurt líquido blanco
- 2 picantes Thai (o en su defecto guindillas)
- 1 lima,
- cilantro
Elaboración:
Se asan en una plancha las brochetas de langostinos y piña, con un poco de sal. Cuando estén hechas, se sirven con dos salsas que hay que elaborar antes.
La base de las salsas es esta:
Al Yogurt líquido blanco, se le añade una cucharilla de curry, el zumo de una lima, El almibar de la piña, y sal y pimienta. Se bate todo muy bien con una cuchara. Se dividen en dos cuencos.
Para la salsa picante, se añade dos picantes thai muy picados sin semilla. Si se quiere muy fuerte con semilla. CUIDADO. Y se vuelve a batir hasta que quede disuelto.
Para la salsa fresca, se añade cilantro fresco, un puñado muy picado y se vuelve a batir. Tambien se puede poner solo con hierbabuena.
- 1 ó 2 dientes de ajo.
