Pechugas de pollo en escabeche

Una receta para conservar. El escabeche es un buen conservante. Algo para tener en el frigo y comer cuando encarte. Fácil, fácil…

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo.
- 2 ó 3 zanahorias gogdas.
- 1 cebolleta.
- 1/3 de vaso de vinagre de vino.
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 2/3 de vino blanco.
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- 27 granos de pimienta
- Sal y pimienta molida

Elaboración:

Para el escabeche se pone a 
hervir una olla medio llena de agua, 
con el vinagre, el vino y el aceite. 
Se echa y se va cociendo la cebolleta y las zanahorias limpias y troceadas. 
Con las ramas de tomillo, romero, los granos de pimienta   
y la hoja de laurel. Mientras, se trocea la pechuga y se sella a la plancha, previamente salpimentada. Y se echan a la olla. 
Se cuece a fuego lento unos 30 minutos….
Se enfría…se sacan los trozos de pechuga y se meten en un recipiente para conservarlos. 
El escabeche se filtra y se vierte en el recipiente. 
Y voila…listo

Truco: sacar la cebolleta a los pocos minutos de cocer en el escabeche...