Pechugas de pollo en escabeche

Una receta para conservar. El escabeche es un buen conservante. Algo para tener en el frigo y comer cuando encarte. Fácil, fácil…

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo.
- 2 ó 3 zanahorias gogdas.
- 1 cebolleta.
- 1/3 de vaso de vinagre de vino.
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 2/3 de vino blanco.
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- 27 granos de pimienta
- Sal y pimienta molida

Elaboración:

Para el escabeche se pone a 
hervir una olla medio llena de agua, 
con el vinagre, el vino y el aceite. 
Se echa y se va cociendo la cebolleta y las zanahorias limpias y troceadas. 
Con las ramas de tomillo, romero, los granos de pimienta   
y la hoja de laurel. Mientras, se trocea la pechuga y se sella a la plancha, previamente salpimentada. Y se echan a la olla. 
Se cuece a fuego lento unos 30 minutos….
Se enfría…se sacan los trozos de pechuga y se meten en un recipiente para conservarlos. 
El escabeche se filtra y se vierte en el recipiente. 
Y voila…listo

Truco: sacar la cebolleta a los pocos minutos de cocer en el escabeche...

Cordero al vino blanco al estilo de Iznalloz

Una receta tradicional y navideña.
En Iznalloz se hace un aceite de oliva que no esta nada mal.
Hay que probarlo.
http://www.iznaoliva.com/


Difficulty:
Para cocinicas que sepan hacer un guiso.

Ingredients for four persons:

- 1 pierna de cordero.
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal y granos de pimienta
- una rama de perejil.


Elaboration:

Se limpia de piel y se le quita el hueso a la pierna (si se le pide al carnicero, más fácil). Se limpia de grasa y trocea la carne. Cuanto menos grasa tenga menos sabe el cordero. Se sala la carne. Se sofríe en una olla con abundante aceite virgen extra. Conforme se dore se añaden los ajos laminados y la cebolla troceada. Cuando esté pocha, es decir, transparente, se añade el vaso de vino y se cubre de agua y se echan los granos de pimienta. En cuanto empiece a hervir se pone a fuego lento. A partir de una hora de coción se va viendo la dureza de la carne con un cuchillo. Se reduce la salsa. En 90  minutos debe estar. Se fríen unas

patatas y se ponen por encima. Y a comer!

Salmón teriyaki

Queridos Lentejistas:
Ahi va una japonesa!

del mismo japón. 

Una receta Fácil, fácil y rica, rica, ¿de qué suena esto?

Para tarugos en los fogones...

Ingredientes para 4 personas:

- 1 bote de salsa Teriyaki

- 4 rodajas o lomos de salmón de aprox. 150 grs. cada uno.

Elaboración:

Marinar el salmón en la salsa teriyaki un par de horas. Es decir, meterlo en una fuente y cubrirlo con la salsa por lo menos dos horas.Calentar el horno a 210º grados, o solo con el grill. Si el salmón es en rodajas, partirlas por la mitad, quitar la espina central. Meter el salmón en una bandeja de hornear. Si son lomos de unos 4 cm de grosor tenerlos en el horno unos 4 minutos, no hace falta darle la vuelta. Si es en  rodajas, poner 5 minutos por la parte de la piel y darle la vuelta y ponerlo 3 minutos más por la parte de abajo. Listo para servir.

Shhh
las fotos y la mano de obra son de mi tio Antonio