Tabulé

Y ahora, una ensalada, una receta libanesa

Dificultad
para Gilasas

Ingredientes para 4 persons:

- 250 g de couscous
- 2 limones
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 50 grs. de pasas de corinto
- 1 rama de canela
- un manojo de perejil
- otro de hierbabuena
- aceite, sal y pimienta

Preparación:

En el couscous  echar el zumo de los limones y los tomates rallados. Añadir la cebolla picada muy fina. Moverlo de vez en cuando, es decir, cuando sea. En agua caliente echar el puñado de pasas de Corinto y la rama de canela. Cuando estén hidratadas añadirlas junto al agua, pero sin la canela. Aliñar con sal, pimienta y aceite. Picar muy fino el perejil y la hierbabuena. Esperar al menos 1 hora moviendo el couscous de vez en vez.

Tajine de cordero

Queridos paisanos de Lentegí,

Otra receta, esta vez marroquí.

Dificultad

para listillos

Ingredientes para 4 personas:

-          1 pierna de cordero

-          ¾ kgr. de cebollas

-          Aceite de oliva

-          Azafrán en hebras

-          Sal y pimienta molida

-          1 rama de canela

-          orejones

-          ciruelas pasas

Se limpia y trocea la pierna en dados. Freirla en la cacerola con aceite y una cebolla grande rallada. Añadir sal y pimienta molida al gusto y el azafrán. Cuando la carne se fría y la cebolla esté pocha, se añade agua hasta cubrirlo y la rama de canela. Dejar cocer hasta que la carne este tierna, añadiendo agua si es necesario. Se saca la carne aparte. En ese sofrito se pone el resto de la cebolla hasta que se cueza.
Se echa el cordero en un cacharro de barro especial para el couscous o si no, en la misma olla. Se mezcla con la cebolla y se añaden los orejones y las ciruelas al gusto. Se deja reposar tapado unos 15 minutos. Y ya esta listo para servir.

Pasta con setas y queso azul

Dificultad:

para Gilasas

Ingredientes para 4 personas

- 600 grs. de Spaguettis marca Barilla

- 50 grs. de setas deshidratadas o en su defecto, unos 200 grs. de setas frescas.

- 150 gr. de queso azul.

- un paquete de jamón serrano en tacos (90grs.)

- aceite, sal, pimienta

Preparación:

Se hidratan las setas en agua durante 1 hora. Se escurren. Se saltean en una sartén con un chorrito de aceite junto con el jamón, a fuego lento. Se añade algo de pimienta. A los dos minutos se echa el queso azul en un bloque. Se sigue a fuego lento, se derrite el queso y se mezcla bien con las setas y el jamón. Ya está lista la salsa.

Mientras en suficiente agua (2 litros) cuando este hirviendo, se echa la pasta. Mover la pasta de cuando en vez. Sacar la pasta en el tiempo marcado por la caja. Unos 8 minutti. Escurrir y enjuagar un poco con agua fria. 

Mezclar en una fuente y servir.

Shhh...Se propone regar con un tinto de Rioja.

Truco: en Mercadona venden unas setas congeladas que están muy bien