MUTABAL

Una receta de la cocina árabe (siria, libanesa…) se dice que

se hace en todo el mediterráneo.

Una entrada fácil para triunfar con comensales ávidos de comer cosas diferentes.

Parecido al humus se sirve con pan de pita o verduras frescas (tiras de apio y zanahoria). 

Una variación de una de mi amigo Salva.

Dificultad

Para simples pinches de Master Chef

Ingredientes

2 berenjenas

1 diente de ajo (ó 2)

El zumo de un limón

1 yogurt natural sin azúcar

2 cucharadas soperas de tahín o crema de sésamo

Aceite

Sal

Una cucharada de Especie marroquí  o Ras el Hanoud 

Elaboración

Se asan las berenjenas al horno o en una parrilla. Hay que asarlas suficientemente, sin miedo, para que se puedan pelar fácilmente. En un vaso grande de batidora se echan las berenjenas, el diente de ajo, el yogurt, sal, el tahín y el zumo de limón. 

Servir en una fuente amplia. Se echa el aceite virgen extra, en este caso fue Fuenroble de Orcera, regalo de mi amigo el Gachamiguista. 

Y espolvorear con la "especie marroquí", una mezcla de especies que me vende la tienda de especies que voy. 

También puede ser Ras el Hanoud. Este nombre tan raruno se refiere a una mezcla de especies que cada cocinero o vendedor tiene en Marruecos. Si no la encontráis pues nada, pimentón dulce, de la Vera, picante, etc.a gusto de cada cual.

Y voila! A comer