Sopa de espárragos con jamón

Es tiempo de sopas. Con el frío, bien que apetece una sopa.

Dificultad:
para lilas soperos


Ingredientes para 4 esparraguistas:
- 1 manojo de espárragos (aprox. 250 gr.)
- 100 gr. de taquitos de jamón.
- 1 diente de ajo
- 30 almendras crudas y peladas
- un trozo de pan duro
- un huevo de gallina
- aceite
- sal, claro



Elaboración:

Se trocean los espárragos verdes y se lavan, si somos limpios. En una olla se ponen a cocer los espárragos en litro y medio de agua y el jamón. Mientras, se fríen las almendras con el diente de ajo pelado y el pan, en suficiente aceite. 

Cuando se doren, se apartan y se pasan por la batidora (shhhh, con el aceite). Y se echa en la olla. Aproximadamente, en media hora está la sopa. Se echa el huevo crudo y se mueve vigorosamente la sopa para que se bata el huevo. Se prueba si están blandos, se ajusta de sal y listo. 
Hay un truco, está cuando los espárragos cambian de color, cuando se pongan mas amarillentos. 

Roast Beef

Feliz Año 2014, hermanos lentejistas!

Esta vez una receta inglesa...
Roast Beef o Rosbif . Como su nombre indica es buey asado. En este caso ternera.
Se suele tomar los domingos…


Difficulty:
Para carnívoros conocedores de la carne.


Ingredients for 8 persons:
- 1 trozo de ternera de 1.250 gr., puede ser lomo, tapilla…una de primera calidad
- ½ limón
- Aceite extra virgen
- Sal y pimienta


Elaboration:

Le decimos a nuestro carnicero que nos meta la carne en una red. Sazonamos bien la carne y le ponemos pimienta recién molida. Sellamos el carne en aceite caliente (en una olla salpica menos). 
La ponemos en un recipiente para hornear.
Le echamos un vasito de aceite de oliva extra y el zumo de 
ese medio limón.


Introducimos en un horno caliente a 170º sobre unos 18 ó 20 minutos. Le damos la vuelta y otros tantos.

Lo enfriamos suficientemente. Tiene que estar frío. 
Lo cortamos lo más fino posible.

 

Hacemos un puré de patatas...

Abrimos una botella de vino...

Et voila o mejor, 
and ready