Pollo al curry verde

Una receta de cocina Thailandesa.
El curry puede ser rojo, amarillo o verde. Se vende en las tiendas orientales. Igual que la leche de coco.
La pasta de curry le da el sabor característico a la comida thai.

Hay un restaurante excelente en Madriz:
Thai Gardens
http://www.thaigardensgroup.com/

Dificultad: para cocineros un poco avispados

Ingredientes:
- 500 g de pechugas de pollo
- un puñado de  tirabeques (o en su defecto 200 gr habichuelas verdes)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pasta de curry verde
- 1 lata de leche de coco (sin azúcar, para cocinar)
- 1 cucharada  sopera de salsa de ostra.
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno.
- 1 manojo de cebollinos.
- 2 picantes thai frescos (chiles o guindillas, a preferir frescas)
- aceite de oliva, sal, pimienta...

Prepara-acción para 4 personas occidentales:

En una olla grande (la de siempre...o en un Wok, claro) se frie el pollo en trozos pequeños y los ajos en láminas, sin parar de mover. Se limpian los tirabeques y se cortan por la mitad. Cuando el pollo esta listo se echa el contenido de la lata de leche de coco y la misma cantidad de agua. Se añade el curry verde, la salsa de ostra,  los tirabeques, el azucar y sal. Se limpian los picantes de la semilla y se echan (Cuidado! pican). Se cuece a fuego lento durante 15 minutos o hasta que pierda agua y/o espese un poco la salsa. Antes de servir se echan los cebollinos y se ajusta de sal. Listo.
AH!, la guarnición arroz basmati cocido simplemente. Ojo, con la coción, unos minutos menos de los que pone el envoltorio.

Hum, un vino...ÁSTER
Un Ribera del duero que no esta mal de precio para ser de reserva.