Nuestro amigo Ángel nos regaló unos hermosos y sabrosos aguacates de su terreno: the Kiki´s paradise. Y con ellos unas granadas sorprendentes.
Pues nada, lo que primero hicimos con los avocados fue un magnifico guacamole...
Dificultad:
para melenudos artistas
Ingredienss:
- 2 aguacates grandes ó 4 pequeños.
- 1/4 cebolleta grande ó 1/2 mediana ó 1 grande. No, qué lio.
- 1 limón
- sal, pimienta...
Elaboration:
Y como dice el gachamiguista: Al lio!
Se limpian de piel y hueso los aguacates y se echan en el vaso de una batidora. Se trocea la cebolleta y de nuevo, al vaso, y el zumo de medio limón. Se sazona y un poco de pimienta. Un chorreón de aceite virgen extra. Y batiendo, batiendo...se emplata...
Y voila...
¡Hermanos Lentejistas!
Tengo el deber, qué digo?.
Tengo la obligación de presentar el Puesto 28 del Mercado de San Agustín de Granada.
El Puesto 28 está especializado en setas (frescas y deshidratadas) y frutos del bosque, aceitunas, aceites, y vinos de Granada, y especies, y condimentos, y un sin fin de alimentos de primera calidad.
Antonio y Lorena tienen un
trato cariñoso y profesional. Nos regalan con recetas de setas y explican los productos con mucho cariño.
Producen sus propias aceitunas Loaime granaínas.
A estas alturas, es de agradecer un puesto como éste.
La última vez compramos setas Lengua de Vaca, y nos regalaron una cabeza de ajos fresca para su preparación. Huumm. Y las sabrosas aceitunas de Antonio Navarro.
La vez anterior éstas setas de chopo.
Shhhhh..
Por cierto, hay un proyecto de hacer de este mercado un Mercado Gourmet como el de San Miguel en Madriz. Antonio está implicado en todo esto.
¡Larga vida al Puesto 28!
Antes de existir el lentejismo, mi querido amigo Jose Luis me envió la receta de picantones de El Comidista. Nuestra competencia. Esta receta es una simplificación de la original (que es medio inglesa) y casi la "de-construye".
Así que...nada de azúcar, ni canela, ni pimentón, ni vino y menos mandarinas ni trozos de limón.
Las preguntas que se haría cualquier ser vivo, podrían ser: ¿qué son los picantones? y ¿de dónde vienen?. Los picantones son pollos que no se les deja terminar de crecer, y eso sí, son escogidos por su atrevida conducta sexual. Estos vienen del planeta Mercadona, enfundados en sus bolsas, perdón, en una bolsa.
Dificultad:
para tarugos no analgilasas.
Y definimos Analgilasas, aquel "pollo o patán" que se le olvida sacar las sartenes del horno antes de calentarlo a 180º. He conocido alguno.
Ingredientes para 2 comensales no pantagruélicos.
(Multiplicar por 2 para aumentar el número de comensales pares, y hacer reglas de tres para calcular cualquier otro número).
- 2 picantones
- 1 limón
- 1 pastilla de avecrem
- sal y pimienta
- aceite de oliva extra
- 8 patatas de guarnición
- una pizca de romero
Elaboración:
Se comienza encendiendo el horno a 180º. Mientras se calienta, se limpian los picantones, evitando sus guiños provocadores. Se les penetra con medio limón a cada uno, que previamente se le han hecho una rajas para que el pobre suelte su zumo. Se salpimentan y se desmorona la pastilla de avecrem y se le unta por todo su cuerpo, ellos se dejaran, son picantones. Se les pone en una fuente junto a las patatas y se les echa un buen chorreón de aceite virgen. Se les mete 20 minutos al horno a 200º.
Tras el tiempo decidido, se les da la vuelta y se les echa por encima parte del liquido que van soltando y de nuevo, otros 20 minutti.
Se les vuelve a cambiar de posicion, esta vez "a tergo" y otros 20 minutos. Al cabo de una hora, ya deben de estar. Si no estuvieran...que puede ser, es que se han ido.
Servir finamente en un plato junto a las patatas.
Y abrir una botella de vino tinto.
Y pis pas.
Es una receta Yoshoku o la occidentalización de la comida japonesa.
Una fusión de los mejores ingredientes y métodos culinarios japoneses y occidentales.
Un libro regalado por mi amigo Victor muy recomendable:
Jane Lawson. Yoshoku. Edimat Libros.
Ah, esta receta no es de ahí...es un secreto...
Dificultad:
Para melones intrépidos que no les de miedo el pescado crudo.
Ingredientes:
- 200 grs. de atún rojo, a preferir del lomo.
- 1/2 cebolleta.
- 1 lima,
- 1 raiz de jengibre fresco
- sal y aceite. Ah, y pimienta recien molida.
Elaboración:
Se congela el atún por lo menos 24 horas. Se saca fuera del frigo y a la media hora, todavia congelado, se corta todo lo fino y pequeño que podamos. Se corta la cebolleta en juliana, muy fina. En un bol se sazona y pimenta el atún muy poco y se mueve. Se añade una cucharada generosa de aceite, en este caso se uso uno excelente de Ubeda, Castillo de Canena (arbequina), oro puro. Mover y añadir la cebolleta y a seguir. Se raya la lima y un trozo de jengibre de un centimetro o dos como mucho. Y Listo.
Aqui se emplató con una cama de aguataque, perdón aguataque.
Probadlo!
¿Qué cómo se come? pues, como uno quiera, con pan tostado, así mismo...
La foto la hizo nuestra anfitriona. SALUD
Queridos Lentejistas,
Os recomiendo esta tienda de delicatessen que acaban de abrir.
En los tiempos que corren abrir un negocio es un mérito, pero si éste negocio es de productos alimenticios de primeras calidades, además es audaz.
En fin, qué decir...Conservas vegetales (tomates cherry pelados a mano, espárragos, habitas, alcachofas...), Conservas de pescado (atún rojo de almadraba, morrillo de atún, mejillones...), Aceites, Vinos de Granada, Quesos, Embutidos, y un sinfín de delicias para el paladar.
Hacen catas de sus productos, de vez en cuando o de cuando en vez. Creo que semanalmente.
Envían productos a domicilio. Hay compra online...
Un trato exquisito para ser y estar en ésta ciudad con su propia idiosincracia.
Receta recomendada por ellos, abrir el bote de tomates cherry, frios previamente, poner un chorreón de rico aceite...comerlos sin pinchar para que revienten en la boca. Toda una experiencia. La recomendación seguía...con una copa de un vino blanco de Granada, Menkal. Y asi lo hicimos...
Agrolachar, la tienda
C/San Matías 15. Granada
958457432
http://agrolachar.com/tienda/
Larga vida!
Nuestro amigo Ángel nos regaló unos hermosos y sabrosos aguacates de su terreno: the Kiki´s paradise. Y con ellos unas granadas sorprendentes. 
